家庭自制烤鸭的做法

  葱洗净切丝、姜切片、蒜切小瓣,放入盆中,混合料酒、生抽,少许盐、糖,再放入一些花椒和大料,均匀的涂抹在鸭子上,戴上一次性手套,按摩五分钟左右使其入味,腌制12个小时左右

  5.用锡纸把易烤焦的鸭翅、鸭腿部分包裹起来,再把葱姜蒜调料铺在鸭子上面,准备入烤箱,烤箱预热,180度先烤制30分钟左右

  6.烤制鸭子的同时,准备其他材料。黄瓜洗净切段,葱切细丝,准备适量甜面酱,荷叶饼放入蒸锅蒸一下(荷叶饼也可用面粉和绿豆面自制)

  7.三十分钟后,把烤鸭取出来,再均匀的刷一遍蜂蜜,180度继续烤制25分钟左右

  8.调配一碗蜂蜜和白醋比例为1:1的脆皮水,刷在再次出炉的烤鸭上,200度烤制10分钟左右,烤鸭呈金黄色即可

  1、家里烤出来的鸭皮不是特别脆,要是想吃脆皮鸭,需要在腌制好鸭子后多加一步,刷上蜂蜜水,风干一天再烤制。

  3、烤好的鸭子,切片盛盘,搭配准备好的荷叶饼、甜面酱和黄瓜、葱丝一起吃~实在是太美了~刀功有限,达不到饭店水准,好在自家吃切成什么样子就不纠结了~剩下来的鸭架,切成小块,放在锅里熬(有几位就餐者就放几碗凉水),待开锅后熬10分钟,放上鸡精、少许食盐,撒上香菜即可~吃鸭肉喝鸭汤,烤鸭两吃也就算完成啦~

  我用的方法很简单,时间也短,口感和味道完全不输正宗烤鸭,唯独鸭皮不是特别脆,要是想做出脆皮的来,还是要先风干鸭子再刷调料烤制。不在北京的朋友想吃烤鸭的时候,可以在家试试了。