脆皮烤鸭自己也能做烤箱版做法一点也不难

  说起烤鸭大家的脑海中一定浮现了四个字,“北京烤鸭”,北京烤鸭当属全聚德的最出名了,北京烤鸭色泽红润,鸭肉细嫩,肥而不腻。鸭子烤好后,师傅给你端上来后,并在旁边给你一片片切好。吃的时候用准备好的饼将鸭片和葱丝、黄瓜丝一起卷好,沾点酱,味道还是相当不错的。一般都会选择在外面来享受美味,其实在家也能一次成功烤出脆皮烤鸭。

  可是最近肉价暴涨,贴心的@新浪美食君在这关口及时送来了解馋福利,来自@新希望六合的鸡鸭肉大礼包。礼包里的半片鸭让人喜欢,正好可以用来做烤鸭,鸭肉可以去燥降脂,是我很喜欢的肉类.

  虽然是第一次做不及外面师傅烤得那般诱人,但一样的皮脆肉嫰,味道一点也不差。家庭烤箱版烤鸭,总结了几个小经验和大家分享。

  六和新希望半片鸭、麦芽糖或者蜂蜜、白醋、料酒、开水、苹果、葱、姜、白胡椒、酱油

  1、鸭子洗净,加料酒、葱姜、酱油,少许盐放保鲜带腌制过夜,这一步可以去掉鸭子腥味

  2、腌好的鸭子用滚烫的开水浇鸭子的外部,边边角角都要冲到;鸭翅下面也要冲到。重复三到四次,直到皮质完全紧缩。

  3、如果使用的是全鸭,把用开水浇过的鸭子支在准备好的瓶子上,把鸭子的翅膀用一根筷子撑住。如果象我一样用的是半鸭子直接放到烤网上风干,一定放到通风处晾至完全干燥。

  4、准备脆皮糖水:把开水、麦芽糖或者蜂蜜、白醋、料酒按照4:2:1:1的比例搅拌均匀,刷在干燥的鸭子身上;边边角角都要刷到,然后继续放至通风处直到完全干燥;完全干燥后才可以继续刷一遍脆皮糖水;重复大概3次。

  5、把完全干燥的鸭子放在网格盘上,网格盘重叠放在烤盘上方,烤盘上垫上锡纸,烤鸭期间会有很多油脂留下,这样更方便后续清理。

  6、把准备好苹果切片垫到鸭子下面,如果是全鸭把水果填到鸭子肚子里,用牙签封口,这样既能模仿出果木香味,又能保证鸭肉湿润。

  7、烤箱预热风立体烤185度,.鸭胸那一面朝上,烤40分钟,反面再烤10分钟。

  烤制时间根据鸭子的大小来判定,如果使用全鸭烤制时时间约为70-80分钟。出炉后静置放凉一些再片鸭。

  建议可以从前一天的下午进行,晚上就可以刷上脆皮糖水,然后第二天早上起来刷第二次,中午回来第三次,下午就可以烤制,晚上就可以吃啦!

  烤制鸭子的同时,准备其他材料。黄瓜洗净切段,葱切细丝,准备适量甜面酱,荷叶饼放入蒸锅蒸一下

  鸭架可以用来煲汤,属于低成本的美味,鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。