全聚德烤鸭为何如今风光不再它的未来在哪里?

  “不到长城非好汉,到北京不吃烤鸭真遗憾!”要说到北京,那咱们一定能够想到闻名全球的全聚德烤鸭了。它的历史极为悠久,每一个前往北京的游客,纷纷都慕名前往全聚德,就连咱们国宴上也必须要有全聚德烤鸭这道硬菜,可谓是家喻户晓了。

  全聚德它创立于1864年,距今已有155年的历史,它的创始人是河北人杨全仁,挂炉烤鸭便是他首次发明的。全聚德在之后的百年里快速发展壮大,渐渐地,多家分店在全国各地安家立户,也获得了喜人的盈利。据统计,全聚德每年平均销售300多万只的烤鸭,接待500多万的来客,每年的营销额甚至可以达到惊人的7亿多元人民币。

  全聚德在取得了这样的惊人利润之后,并没有骄傲,而是进一步的加强自身的优势,获得了一项又一项喜人的成绩,多次荣获国家荣誉称号,甚至跻身中国餐饮业五百强的行列中。它的稳扎稳打为它的成功打下了完美的基石,等待它的本该是更大的荣耀。然而,事实却恰恰相反。

  我们去过北京的人一般都会去吃一次全聚德烤鸭,不论是跟风,亦或者是好奇心作祟。在满怀期待的进入全聚德之后,却是满腹抱怨的走出大门,嘟囔着再也不会再来吃北京烤鸭了,甚至连本地人都不情愿再光顾全聚德烤鸭了。这里面到底发生了什么?

  烤鸭的美味7分在烤,3分在片,但是当你去吃全聚德烤鸭的时候,你会发现,自己花费300多元买来的一整只鸭子,片完鸭子之后居然少的可怜,虽然片鸭的技艺很高超,色泽很喜人,但是这都不能掩盖鸭子并不值这个高昂的价格的事实。长此以往,又有谁还会再去吃全聚德烤鸭呢。

  全聚德的烤鸭为什么敢卖的这么贵,因为那些便宜的烤鸭大多可能都是那种速成鸭,生长周期较为短暂,成本很低,而全聚德的鸭子每一只都是精心饲养出来的。相对于便宜烤鸭价格的优势,全聚德并不准备妥协。全聚德烤鸭是个手工作坊,之所以价格昂贵,也不乏有人工的成本在里面,如果一旦采用新技术,那么全聚德相对其余的烤鸭店也就没有了卖点,反倒是得不偿失。

  全聚德如今越开越大,但是亏损状况也是越来越严重了,它绝大部分的盈利还是靠北京内部的店铺,北京以外的地区常年面对亏损的状态。在2010年,全聚德被北京市动物卫生监督所曝光,指出全聚德没有按照规定查验和存留检疫证明,出售未经检疫的动物,这就更给全聚德的发展造成了毁灭性的打击。

  2012年,全聚德被曝光转卖地沟油,网上骂声一片,全聚德已经是百年名企,这次的曝光使得它的企业名誉大大受损。对此,全聚德企业内部官网立刻发出致歉信,表明自己的态度,承认自己的错误,并且采取有力措施,保证不会再发生类似错误,希望挽回顾客的信任。亡羊补牢,为时未晚。因为全聚德态度很诚恳,知错能改,这次事件并未造成极其严重的影响。

  2015年,全聚德累积营收达到18.61亿元,营业收入同比增幅为0.82%,一炉百年的火,造就了全聚德的百年兴旺,但是若想继续保持,还需要更多的努力。

  目前的全聚德以质量管理作为切入口,加大对企业食品质量,安全的掌控。凭借着品牌的号召力,以实事求是,精益求精的态度,成为了餐饮界的一只劲旅。

  全家相聚之时必在全聚德,这是顾客对全聚德的满满的喜爱,全聚德已经很老很老了,但是希望它的精神不要一起老下去,要以新的姿态面对新的时代。以新的企业精神去迎接接下来的挑战,希望在它的大力整改之下,全聚德可以再上一层台阶,给予我们顾客更好的消费体验。

  当前的全聚德已经并没有以往那样的红火,这可能和现在的生活水平越来越高,眼光和舌尖的感觉越来越挑有关。但是,全聚德也要反省自身,加大对自身的管理,不要停滞不前。希望全聚德烤鸭越来越好,而不是向网上众多网友说的那样,吃过一次就不愿再吃了,到最后,连北京本地人都不愿再度光顾。

  你去吃过全聚德烤鸭吗,你觉得比起路边卖的30一只的烤鸭,售价300的全聚德真的值这个价吗?已经去品尝过的的网友们,你们还会再次光顾吗?