北京烤鸭和脆皮烤鸭的区别是什么?卖点是什么

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  首先,我给你普及下什么叫烤鸭!列入非物质文化有挂炉和闷炉烤鸭,其中挂炉最好做也容易改良,北京烤鸭就是挂炉的代表,便宜坊是焖炉的代表,在此不做介绍。北京烤鸭主要的原料是北京填鸭,市场有果木炭,液化气烤鸭,优点,名气大,价格高。利润大,缺点,假冒多,制作麻烦,没啥特色。脆皮烤鸭是在此基础上改良的,我做烤鸭有六年了,做的就是脆皮手撕烤鸭,优点是,制作简单,操作透明化,容易批量生产,是目前最火的烤鸭。缺点是,配料很重要,市场竞争大,要有销量利润才能高,有什么不懂的可以和我交流。